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Einleitung
In letzter Zeit hört man immer öfters von ihnen – den Transfetten. Aber was sind das überhaupt? Und in welchen Produkten sind Transfette enthalten? Genau diese Fragen beantworte ich dir jetzt.
Transfette sind ausschließlich schlecht?
Die meisten Menschen die schon mal davon gehört haben denken wahrscheinlich, dass Transfette schlecht sind und komplett aus der Ernährung verbannt werden sollten. Aber dies ist eine oberflächliche Aussage die so nicht ganz stimmt.
Transfette sind Fettsäuren mit trans-konfigurierten Kohlenstoff-Doppelbindungen. Sie erhöhen den Gehalt von LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) und das HDL-Spiegel (gutes Cholesterin) im Blut und sind daher Mitverursacher von Herzkrankheiten. Sie entstehen beim Erhitzen von Pflanzenölen bei etwa 130° mit hohem Gehalt an mehrfach gesättigten Fettsäuren (Härtung von Pflanzenöl).
In welchen Lebensmitteln befinden sich Transfette?
Sie befinden sich vor allem in frittierten Lebensmitteln wie Pommes, Kartoffelchips, Frittieröl. Aber auch in Lebensmitteln wie Instantsuppen befinden sich Transfette. Vor allem in Fast Food befinden sich hohe Mengen an Transfetten.
Fazit
Es wird empfohlen nicht mehr als 2-3 Gramm Transfette täglich zu sich zu nehmen. Denn bereits ab 5 Gramm Transfette steigert sich das Risiko von Herzerkrankungen.
Aber auch in tierischen Lebensmitteln befinden sich Anteile von Transfetten. Allerdings ist das Transfett, dass in tierischen Produkten vorkommt Vaccensäure und nicht Elaidinsäure.
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